Джем-сейшн на скорую руку (Мария Дидуренко)

Дивия · 13 ноя 2024

Как хочется сохранить немного ягодного лета и наслаждаться им в холодные зимние вечера!

Ни для кого не секрет, что на приготовления классического русского варенья нужно много времени. Но это не повод отказывать себе в удовольствии!

В этом мастер-классе вы узнаете все тонкости приготовления варений-пятиминуток, быстрых джемов и силтов. Мария Дидуренко шаг за шагом расскажет вам, какие инструменты пригодятся для варки, как подобрать правильную посуду и продукты. Подскажет необычные вкусовые сочетания и идеи для фруктовых джемов.

После нашего урока у вас не останется сомнений – вкусное варенье может быть быстрым!
Урок 1. Посуда необходимая для варки варенья

Выбор посуды для варки варенья.

Выясняем, чему отдать предпочтение: медь, латунь, алюминий, нержавеющая сталь.

Плюсы и минусы посуды из различных материалов.

Правила ухода за посудой для варки.

Необходимый инвентарь, который вам понадобится и сделает работу удобнее.

На что следует обращать внимание при выборе банок для варенья.

Урок 2. Стерилизация и пастеризация. Обработка банок перед началом разлива.

Узнаем, для чего необходимо стерилизовать банки.

Обработка банок и крышек перед началом разлива.

Способы стерилизации банок на пару, в посудомоечной машине, в духовке, в микроволновке.

Роль сахара и его необходимое количество при варке варенья.

Узнаем, как сохранить варенье, при уменьшении количества сахара.

Урок 3. Пектин. Виды пектина.

Выясним, что такое пектин и за что он отвечает.

Узнаем, что такое медленная осадка пектина.

Полезные свойства пектина.

Приготовление пектина в домашних условиях.

Выбор лимонов и яблок для приготовления пектина.

Способ хранения домашнего пектина.

Урок 4. Техника варки варений-пятиминуток. Варенье из яблок с корицей и лимоном.

Подготовка яблок перед варкой.

Варка сахарного сиропа.

Техника нарезки яблок для варенья.

Идеи рецептов для варенья из черной смородины.

Правила подготовки банок для хранения пятиминуток.

Использование алкоголя и специй при варке варенья.

Разливаем пятиминутку по банкам.

Урок 5. Техника варки силтов. Силт из брусники с пряностями.

Готовим о шведское ягодное варенье – силт.

Расчет необходимого количества сахара.

Выбор пряностей для варенья.

Выясняем, какая ягода подойдет для приготовления силта.

Идеи рецептов для варенья из жимолости с розой.

Разливаем готовый силт в подготовленные банки.

Урок 6. Техника варки джемов-желе. Джем-желе из лаванды и лимона.

Подготовка лимонов для джема.

Для чего можно использовать джемы-желе.

Особенности работы с пектином.

Выясним необходимое количество пектина для рецепта.

Узнаем, для чего смешивать пектин с сахаром.

Правила введения пектина в джем.

Разливаем готовый джем-желе по банкам.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...