Новые складчины | страница 11

​

Этот курс для вас, если вы:
Любите изысканные десерты и хотите наслаждаться ими БЕЗ САХАРА каждый день
Любите ароматную выпечку и следите за фигурой
Не хотите проводить много времени на кухне. Изысканный десерт ресторанного уровня, который готовится за считанные минуты
Заботитесь о здоровье своей семьи. Хотите быть уверены в качестве десертов, которые попадают к вам на стол.
На трендах
Хотите радовать свою семью, друзей и гостей в обычный день и на праздниках
Хотите готовить десерты, которые можно подарить
1. любите десерты
2. следите за фигурой
4. хотите зарабатывать
4. заботитесь о здоровье
3. мечтаете восхищать
6. хотите радовать
7. дарить подарки

Программа курса:
КАПКЕЙКИ ИЗ
Совсем как те самые розовые капкейки, из Magnolia Bakery, которые Кэрри и Миранда ели на ходу по Нью-Йорку — между разговорами о любви, дружбе и жизни. Воздушный клубничный крем, нежный ванильный бисквит и клубничная намелака внутри. Десерт, который дарит маленький праздник в буднях большого города. В полезной версии — то же настроение девичника, и без переживаний о лишних калориях.
ПЕРЕВЕРНУТЫЙ АНАНАСОВЫЙ ПИРОГ ИЗ
Уютный пирог, вокруг которого закручивались семейные драмы и примирения на Вистерия Лейн. Сладкий тропический ананас, сочный бисквит и ощущение, что ты на кухне у Бри — где всё идеально, даже если в жизни не очень. В нашей версии — без сахара и тяжести, но с тем же «вау-эффектом» от вкуса!
ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ
Ночной Нью-Йорк, неоновые огни за окном, долгие разговоры и кусочек пирога, почти полностью состоящего из ягод. Сочная черника, тончайшее тесто и украшение, как признание в любви. В здоровом формате— чтобы для наслаждения чувства вины.
ЧИЗКЕЙК ИЗ
Тот самый чизкейк, ради которого Рейчел и Чендлер были готовы есть с пола — потому что некоторые удовольствия важнее правил. Мы сделаем его в трендовой версии - “баскского” чизкейка и польем шоколадным ганашем. Он такой нежный и сливочный, что устоять просто невозможно!
БУЛОЧКИ ПЕКАРЯ ЯКОБА ИЗ
Тёплая, домашняя выпечка из волшебной пекарни, где даже обычные булочки казались заколдованными. Еще бы - они так и манят! Чуть влажные, нежные, с начинкой из пряной карамели, очень уютные - ну как отказаться?! Они как объятие, заключенное в форме десерта. В нашей версии — магия вкуса без сахара, но с тем же чувством сбывшегося волшебства.
Протеиновые с ванилью и корицей
С миндалем и чили
ТРЮФЕЛИ ИЗ
Вкус, который в фильме менял судьбы людей и растапливал сердца. Нежная, тающая текстура, глубокий вкус натурального какао и ощущение маленького удовольствия. Мы приготовим трюфели в двух версиях - протеиновые, с пряной корицей и более яркие - с деликатной ноткой чили. Конечно, сделаем их без сахара, чтобы было всё так же магически вкусно, но без последствий для фигуры.
ТОРТ ХАГРИДА ИЗ САГИ
Не идеальный на вид, но от этого безумно трогательный торт с надписью «Happee Birthdae Harry» — тёплый момент в таинственном волшебном мире. Внутри - сочные шоколадные бисквиты, деликатный крем на сметане, компот из лесных ягод и тонкая хвойная нотка розмарина. Это вкус заботы, принятия и настоящей радости для мальчика, который жил под лестницей. В нашей полезной версии — всё так же по-доброму уютно, с заботой о каждой клеточке тела.
ЛИМОННЫЕ ПИРОЖНЫЕ САНСЫ СТАРК ИЗ
Десерт, о котором мечтала Санса в холодных стенах Королевской Гавани, где лимоны были почти роскошью. Нежные, солнечные, с яркой кислинкой — вкус надежды посреди интриг и жестоких игр. Наша ПП-версия сохраняет аристократическое настроение, но без сахара, тяжести и лишних калорий.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для тех, кто хочет упростить жизнь на кухне, готовить очень вкусные ресторанные блюда и при этом экономить время каждый день!

Результат курса:

• Вы готовите один раз в неделю все CУ-ВИД заготовки.
• Достаете заготовку, разогреваете или быстро доводите до готовности.
• Подаете готовое блюдо.

И всё это почти без вашего участия:

• Не требует постоянного контроля,
• Не «убегает», не пригорает,
• Не нужно угадывать готовность.

Нет ежедневной готовки «с нуля» и стояния у плиты.
Вы не привязаны к кухне и можете заниматься собой, детьми или отдыхать.

На курсе вы научитесь делать заготовки су-вид, чтобы еда оставалась вкусной и полезной, а также научитесь быстро готовить блюда из этих заготовок.

Кто ведет курс - Бардук Евгений Валериевич:

• 12 лет опыт работы шеф-поваром.
• 2006 г. окончил Тульский кулинарный колледж.
• С 2011 г. поступил в Российскую гильдию шеф-поваров.
• В 2014 г. работал от гильдии на Олимпиаде в г. Сочи для Российских спортсменов.
• Участник международного фестиваля индустрии «Пир» Москва.
• Открыл более 17 ресторанов и кафе по СНГ.

Даты: 27 апреля - 14 июня
Продолжительность: 6 недель

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мини-курс по оформлению тортов Итальянской меренгой «Женская коллекция» от Елены Поповой.

Здесь не про «талант от рождения»
Здесь про понятные техники, поддержку людей и результат, который получается даже с первого торта

Для кого этот курс, если Вы:

• Действующий кондитер и ищите новое направление в связи с повышением цен на материал
• Работаете на основной работе и ищите дополнительный доход без риска
• Вы делаете вкусные, классные торты и хотите, чтобы они выглядели как покупные, чтобы сэкономить свой семейный бюджет
• Если Вы пенсионер и мечтаете найти дело, которое будет приносить радость и дополнительный доход
• Если Вы новичок, это для вас, потому что работа с Итальянской меренгой не опустошит ваш бюджет и даст возможность учиться, практиковать и развиваться
• Если Вы в декрете и хотите работать дома, чтобы чувствовать себя реализованной и пополнять «свой бюджет»
• Вы думаете о будущем, ищите своё хобби, ищите своё предназначение. Это тоже для вас, потому что у нас большая хорошая компания, где мы делимся и друг другу помогаем
• Хотите делать вкусно и красиво для себя, семьи и близких

Обучение начинается с подробных уроков по приготовлению Итальянской меренги:

• Мы научимся работать с Итальянской меренгой
• Будем делать правильный, стабильный, не "плывущий крем" - ведь это 80% успеха
• Учиться делать плотный крем и удобный в работе, с высоким сроком хранения, без лактозы, без глютена. Который приносит всегда стабильный результат в работе с цветами и 3Д-тортами - Вам просто нужно с ним подружиться

В программе курса:

• 6 декоров тортов
• 5 видов цветов
• 3 начинки

Чему вы научитесь:

• Отсаживать 5 видов цветов: розы, гортензия, маки, орхидея, тюльпаны
• Выпекать и собирать торты
• Формировать торты необычных форм
• Обтягивать их кремом
• Делать Идеальное выравнивание торта
• Красиво окрашивать и тонировать
• Делать красивые покрытия у тортов
• Правильно отсаживать цветы на торт и переносить их

Спойлер: Программа курса:

Торт «Туфелька»:

• Вес —1 кг
• Начинка торта: Красный бархат
• Чему Вы научитесь:
  • Сборка торта необычной формы
  • Выравнивание обтекаемых форм
  • Делать Розы
  • Бутоны
  • Отсаживать и крепить цветы на торт
  • Делать велюр без шоколада и краскопульта
  • Кружево
  • Работать с аэрографом
  • Каблук

Торт «Сумочка»:

• Вес — 1,8 кг
• Начинка торта: «Эстерхази»
• Чему Вы научитесь:
  • Выравниванию торта квадратной формы
  • Наносить боковой рисунок
  • Делать красивое окрашивание
  • Велюрить торт без шоколада и краскопульта
  • Делать Тюльпаны в нежных тонах
  • Отсаживать тюльпаны на торт
  • Делать декор в виде цепочки

Торт «Духи»:

• Вес — 1,8 кг
• Начинка торта: «Эстерхази»
• Чему Вы научитесь:
  • Выравнивать торт формы "квадрат"
  • Окрашивать торт
  • Делать текстуру «битое стекло»
  • Блеск поверхности
  • Работать с деталями торта и расставлять акценты

Торт «Туфелька с маками»:

• Вес — 1 кг
• Начинка торта: «Красный бархат»
• Чему Вы научитесь:
  • Выравниванию небольшого торта обтекаемой формы
  • Окрашиванию крема в насыщенные цвета
  • Ставить горох на креме быстрым способом
  • Освоите технику цветка Мак
  • Бутоны и зелень
  • Отсаживать и переносить яркие цветы на торт
  • Работать с аэрографом

Торт «Цветочный»:

• Вес торта — 4 кг
• Начинка: «Красный бархат»
• Чему Вы научитесь:
  • Отсаживать Орхидеи
  • Гортензии
  • Розы
  • Расставлять зелень на торте
  • Нежно тонировать цветы
  • Технике заполнения всего пространства торта
  • Боковой отсадке цветов

Торт «Тюльпаны»:

• Вес — 1,8 кг
• Начинка: «Киевский торт»
• Чему Вы научитесь:
  • Идеальному выравниванию торта
  • Делать тюльпаны
  • Окрашиванию крема
  • Делать боковые полоски на торте
  • Отсаживать бусины

В марте у нас 3 начинки:

• «Киевский торт»
• «Эстерхази»
• «Красный бархат»

Бонус:

• Месяц с Еленой Поповой

Автор Елена Попова — автор и преподаватель мини-курса:

• Прошла путь от начинающего кондитера с маленькой кухней до эксперта и владельца кондитерской школы «Кремовая и зефирная флористика» elenaposchool, которая вошла в ТОП 1% школ на площадке Геткурс
• Действующий практикующий мастер
• Эксперт по работе с Итальянской меренгой и зефиром
• Автор рецептов и техник
• Создала более 50 подробных курсов
• Обучила тысячи учеников онлайн и на выездных мастер-классах

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для кого обучение:

• Для всех, кто хочет научиться печь вкусные и полезные пасхальные куличи и освоить навыки декорирования в пасхальной тематике
• Для всех, кто хочет порадовать близких к празднику
• Для всех, кто планирует сделать рекордную выручку на пасхальной выпечке и опередить конкурентов

Программа:

1. Предобучение:

• Чек-листы по ингредиентам (мука, масла, сахар и сахарозаменители, желирующие вещества)
• Список инвентаря
• Разбор упаковки и хранения продукции
• Сроки годности продукции

2. 7 видов пп-куличей и кексов

• Кулич и кекс фисташковый
• Кулич и кекс шоколадный
• Кулич и кекс мак лимон
• Кулич и кекс морковный
• Творожный кулич без сахара
• Кулич и кекс веган
• Кулич и кекс (ряженка - банан)

3. Ванильная творожная пасха под заморозку
4. Фисташковая пасха
5. Шоколадная пасха
6. Миндальное печенье и глазурь без сахара
7. Меренга на изомальте
8. Шоколадная глазурь веганская
9. Шоколадный декор (гнезда, яйца, верба, фигурки, перышки)
10. ПП мох

Автор курса Светлана Шубина:

• Шеф-кондитер, сертифицированный нутрициолог, автор классических и ПП-десертов с опытом более 10 лет
• Основатель международной онлайн-школы Zero Cake school, которую выбрали более 13 500 кондитеров из России и зарубежья.
• Светлана прошла путь от домашней кухни до признанного шеф-кондитера. Знает изнанку бизнес-процессов и делится опытом со своими студентами.
• С 2015 года развивает рынок десертов без сахара и пшеничной муки. С нуля выстраивает продуктовые линейки сладостей для кофеен и производств.
• Признана лучшим шеф-кондитером низкокалорийных десертов по версии премий «Persona Awards», «NK-EXPERT», «Главные женщины».
• Успешно развивает онлайн-магазин ингредиентов для выпечки Zero Cake shop.
• Выступает экспертом в глянцевых и отраслевых СМИ.
• Амбассадор Fresh Harvest, PITERPROF, Silico, Braun и др.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О чем этот курс?
Курс создан с учетом предпочтений широкой аудитории. Почти каждый человек найдет нужное вкусовое сочетание. Наша кондитерская более 12 лет продает разные торты и имеет возможность анализировать спрос и создавать те вкусовые сочетания, которые будут с низкой себестоимостью, понятные человеку на слух и по вкусу.

Какие торты по вкусу и текстуре?
Почти в каждом торте есть 1 доминирующий вкус и 1 дополняющий. Нет ощущения перегруженности. Во всех тортах используется крем - мусс. Это не мусс, который сильно на любителя в начинках, а легкий крем - мусс, без использования творожного сыра.
Торт при разрезании ощущается как одно целое (крем, бисквит, прослойки), ничего не разваливается.

В чем плюсы этих начинок?

• можно делать дегустационные наборы из кусков, так как все начинки адаптированы под заморозку
• мы убрали творожный сыр из составов наших начинок, так как его цена очень выросла за последнее время, а качество стало хуже. Плюс все чаще к нам приходят с запросом сделать торт без творожного сыра в составе. Люди устали от него, не всем нравится солоноватый вкус крема
• из этих начинок можно собрать бенто торты и заморозить
• низкая сырьевая себестоимость
• самая дорогая начинка - « Кофе - халва» - 1 кг 204 ₽
• натуральные, доступные ингредиенты, понятные на слух вкусы, но новая подача и вкус

Кондитерский мир отходит от сложносоставляющих тортов, где в одну начинку добавляют много разных и сложных прослоек. Для кондитера это сильное удорожание изделия, а клиенту это не нужно.
Сегодня клиент выбирает доступную цену, натуральный состав, понятный вкус, красивое исполнение.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Интенсив «Орешки: закусочные и сладкие» будет проходить в ВК-сообществе.
В данном тарифе представлены только рецепты ( короткие видео и описание).
Рецепты будут выставлены в один день

6 марта:
приготовление орешек ( 5 видов для закусочных и 3 вида для сладких)

идеи начинок ( 20 для закусочных и 5 для сладких и сборка орешек )
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа основного курса
— Пасхи под заморозку

• Карамельная Пасха
• Кокос-Ананас — абсолютный хит!
• Сочный Манго
• Малиновая Пасха
• Фисташковая Пасха
• Шоколадная Пасха с вишней
• Пасха «Сникерс»
• Пасха «Фундук-Миндаль»
• Супер Пасха «Мороженое» — абсолютный хит!
• Медовая пряная Пасха в корпус
• Баунти и пусть весь мир подождёт

— Сливные Пасхи под пресс

• 3 шоколада
• Лимонная Царская Пасха
• Царская Пасха «Фисташка-Малина»

— Куличи на курсе

• Царский с пропиткой
• Классический
• Панетоне без длительного приготовления
• Шоколадно-сливочный панетоне
• Краффин Миндаль Абрикос
• Ванильный краффин с шоколадной начинкой
• Фисташковый смородина ваниль
• Кулич Творожный бездрожжевой
• Кексовый кулич ванильный
• Кексовый кулич морковный
• Морковный кулич дрожжевой
• Кулич Бриошь

— Начинки для куличей

• Ванильная заварная
• Фисташковая заварная
• Шоколадная заварная
• Вишневая заварная
• Тропическая заварная

— Декор: мох, попка зайки, бабочки, ушки, банты.

Торты яйцо

• Дубай
• Киндер
• Клубника кокос

— Большая работа с шоколадом

• Гнезда, расписные яйца
• Простые и быстрые способы работы с шоколадом
• Перья, велюр шоколадных изделий, верба

— Муссовые десерты

• Муссовые яички с жидким желтком (кокос манго-маракуйя)
• Декор из картошки — яйки
• Муссовый торт Крем-брюле Зайка попка

— Безе и меренги

• Безе, Павлова
• Меренговый торт тирамису
• Меренговый торт с ягодами и Дубай

Обновления для прошлого потока и новичков

• Фисташковый Панетоне
• Кулич на Топленом Молоке — О это БОМБА станет вашим любимым
• Очень шоколадный краффин
• Мраморный творожный краффин без дрожжей
• Кулич Ромовая баба Апельсин Амарето

— Все под заморозку!

• Творожная Пасха 3 шоколада с клубникой
• Шоколадно-ореховая Пасха
• Муссовая Морковка
• Заливные шоколадные фигурки
• Гнезда из Катаифи
• Секретный кулич

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Дорогие друзья!

Приглашаю вас на мой мастер-класс по приготовлению блинного торта-рулета с кэробом, карамельно-сметанным кремом и бананом!

Наше кулинарное путешествие продлится 2 дня.

• В первый день мы с вами приготовим основу для нежнейшего воздушного крема - кокосовую сметану и варёную сгущёнку.
• Во второй день приготовим из них крем, испечём эластичные "шоколадные" блины без глютена и соберём наш рулет воедино.

Программа:

21.02. 18:00 - 19:30 мск

• 18:00. Сбор участников и знакомство с программой и ингредиентами
  Устраиваемся поудобнее и обсуждаем необходимые ингредиенты
• 18:20. Приготовление сгущёнки
  Готовим простую варёную сгущёнку из 2 ингредиентов
• 18:40. Приготовление кокосовой сметаны
  Готовим простую сметану без загустителей из 2 ингредиентов
• 19:00. Ответы на вопросы

22.02. 12:00 - 13:30 мск

• 12:00. Сбор участников и знакомство с программой и ингредиентами
  Устраиваемся поудобнее и обсуждаем необходимые ингредиенты
• 12:20. Приготовление блинов
  Готовим эластичные "шоколадные" блины без глютена
• 12:40. Приготовление крема и сборка десерта
  Готовим воздушный крем на основе сметаны и сгущёнки, собираем рулет
• 13:00. Ответы на вопросы

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ваш аэрогриль — это портал в мир невероятно вкусных, сочных и быстрых блюд, а эта книга — ваш волшебный путеводитель. Она поможет приготовить сочные мясо, рыбу, овощи с хрустящей корочкой и максимумом пользы.

Попробуйте запеченные начос с фасолью, куриные котлеты в фисташковой корочке, шведские фрикадельки из индейки, татаки из говядины с лимонно-имбирной заправкой и многое другое — это идеальные блюда для завтрака, обеда и ужина для всей семьи.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вупи-пай – это пирожное, состоящее из двух мягких круглых печений с начинкой.
Каждый кусочек этого печенья, похожего на торт, тает во рту
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мой курс по зефирной флористике прошло больше 1000 учеников
За последний год я приложила много усилий для роста ниши зефирной флористики молдами, и сейчас мне хочется, чтобы новые ученики могли создавать реалистичные и красивые букеты с моими новыми знаниями и опытом
Поэтому в декабре я его полностью обновила и сделала еще более понятным и удобным как для новичков, так и для более опытных.

Зефирные цветы, наборы и букеты - это классный и вкусный аналог живых цветов, которые дарят на огромное количество поводов, событий и праздников.
И, чем меньше различий между живым и зефирным цветком, тем привлекательнее это выглядит для клиентов и вызывает у них больше эмоций.

У меня всего 1 рецепт зефира и одна технология приготовления, с помощью которых:

• я могу создать больше 40 вкусов и вкусовых сочетаний без необходимости изучать и запоминать другие рецепты
• в рецепте я не использую соки, искусственные ароматизаторы, желатин и я лично даже не добавляю красители
• мой рецепт на агар-агре и фруктово-ягодных пюре и основах
• цветочки получаются бархатистыми на ощупь, не липкими и не нуждаются в опудривании
• т.к отсутствует опудривание, то зефир получается менее сладким, без сахарного каста, а лепесточки сохраняют свою подвижность, как и у живых цветов

Мой зефир готовится с помощью молдов, за счет которых:

• каждый цветок получается красивым и реалистичным
  для старта работы нужно всего 5-7 разных молдов цветов т.к. один и тот же молд с помощью сохранения массы можно заливать много раз
• не нужно тратить время на отсадку каждого лепестка насадками
• лепестки получаются тонкими, подвижными и за счет этого цветы выглядят реалистично
• в зависимости от размера молда цветочек после заливки созревает всего за 10-20 мин после чего этот молд снова можно залить зефирной массой
• я могу уделять больше внимания сборкам, стилистике и композициям, а не созданию самих цветов
• зефирные цветы очень похожи на живые, поэтому выглядят дорого и привлекают внимание

Каждый мой букет - это не один вкус, а ассорти вкусов (манговые, кокосовые, лимонные, малиновые и т.д. цветы и мятные листики).
Ведь эта дополнительная ценность не усложняет мне работу, но вызывает дополнительный вау эффект и клиенты возвращаются ко мне раз за разом

Программа

Модуль 1. Подготовка

• Что такое зефирный цветок: как десерт и как флористика
• Оборудование
• Ингредиенты
• Все про молды: лучшие производители, твердость силикона, какие цветы лучше выбирать
• Заготовки и выбор пюре из фруктов и ягод для зефира

Бонусный урок:
Промокоды на скидки у лучших формоделов

Модуль 2. Технология приготовления

• Последовательность работы и организация процесса приготовления зефирных цветов
• Рецепт зефирной массы из которого можно приготовить любые вкусы
• Подробная информация по работе с 3 составляющими моей зефирной массы
• Весь процесс приготовления от А до Я
• Начинки для зефира
• Частные ошибки

Модуль 3. Сохранение массы

• Как сохранять массу, чтобы заливать одни и теже молды несколько раз
• Способы сохранения массы
• Ошибки

Модуль 4. Заливка, стабилизация, созревание и хранение

• Нюансы заливки зефира в формы и его стабилизация
• Двойная заливка одного цветка для выделения серединок или особенных элементов
• Как извлекать зефир из молдов без повреждений цветов
• Созревание зефирных цветов перед созданием букетов
• Где и как правильно хранить готовые цветы и условия хранения для заказчиков

Бонусный урок:

• Упаковка для наборов и букетов
• Гайд по вкусовым сочетаниям и их цветовой гамме

Модуль 5. Окрашивание

• Как еще окрасить зефирную массу, кроме фруктовой основы
• Способы окрашивания готового цветка, чтобы сделать его еще более живым
• Колористика и как эффектнее сочетать цвета в одном наборе или букете

Модуль 6. Зефирные цветы и наборы

• Возможности зефирных цветов, декорирование и сборка различных видов наборов
• Видеоуроки по сборкам композиций зефирных наборов:

- круглой коробки
- набор с макаронс
- аквариума
- аквашайбы

• Штучные подарки и другие идеи упаковки зефирных цветов
• Способы крепления зефирных цветов на торты и варианты декора тортов

Бонусные уроки:

• Промокоды и скидки у лучших формоделов и по упаковке

• Гайд по вкусовым сочетаниям и их цветовой гамме
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мой курс по зефирной флористике прошло больше 1000 учеников
За последний год я приложила много усилий для роста ниши зефирной флористики молдами, и сейчас мне хочется, чтобы новые ученики могли создавать реалистичные и красивые букеты с моими новыми знаниями и опытом
Поэтому в декабре я его полностью обновила и сделала еще более понятным и удобным как для новичков, так и для более опытных.

Зефирные цветы, наборы и букеты - это классный и вкусный аналог живых цветов, которые дарят на огромное количество поводов, событий и праздников.
И, чем меньше различий между живым и зефирным цветком, тем привлекательнее это выглядит для клиентов и вызывает у них больше эмоций.

У меня всего 1 рецепт зефира и одна технология приготовления, с помощью которых:

• я могу создать больше 40 вкусов и вкусовых сочетаний без необходимости изучать и запоминать другие рецепты
• в рецепте я не использую соки, искусственные ароматизаторы, желатин и я лично даже не добавляю красители
• мой рецепт на агар-агре и фруктово-ягодных пюре и основах
• цветочки получаются бархатистыми на ощупь, не липкими и не нуждаются в опудривании
• т.к отсутствует опудривание, то зефир получается менее сладким, без сахарного каста, а лепесточки сохраняют свою подвижность, как и у живых цветов

Мой зефир готовится с помощью молдов, за счет которых:

• каждый цветок получается красивым и реалистичным
  для старта работы нужно всего 5-7 разных молдов цветов т.к. один и тот же молд с помощью сохранения массы можно заливать много раз
• не нужно тратить время на отсадку каждого лепестка насадками
• лепестки получаются тонкими, подвижными и за счет этого цветы выглядят реалистично
• в зависимости от размера молда цветочек после заливки созревает всего за 10-20 мин после чего этот молд снова можно залить зефирной массой
• я могу уделять больше внимания сборкам, стилистике и композициям, а не созданию самих цветов
• зефирные цветы очень похожи на живые, поэтому выглядят дорого и привлекают внимание

Каждый мой букет - это не один вкус, а ассорти вкусов (манговые, кокосовые, лимонные, малиновые и т.д. цветы и мятные листики).
Ведь эта дополнительная ценность не усложняет мне работу, но вызывает дополнительный вау эффект и клиенты возвращаются ко мне раз за разом

Программа

Модуль 1. Подготовка

• Что такое зефирный цветок: как десерт и как флористика
• Оборудование
• Ингредиенты
• Все про молды: лучшие производители, твердость силикона, какие цветы лучше выбирать
• Заготовки и выбор пюре из фруктов и ягод для зефира

Бонусный урок:
Промокоды на скидки у лучших формоделов

Модуль 2. Технология приготовления

• Последовательность работы и организация процесса приготовления зефирных цветов
• Рецепт зефирной массы из которого можно приготовить любые вкусы
• Подробная информация по работе с 3 составляющими моей зефирной массы
• Весь процесс приготовления от А до Я
• Начинки для зефира
• Частные ошибки

Модуль 3. Сохранение массы

• Как сохранять массу, чтобы заливать одни и теже молды несколько раз
• Способы сохранения массы
• Ошибки

Модуль 4. Заливка, стабилизация, созревание и хранение

• Нюансы заливки зефира в формы и его стабилизация
• Двойная заливка одного цветка для выделения серединок или особенных элементов
• Как извлекать зефир из молдов без повреждений цветов
• Созревание зефирных цветов перед созданием букетов
• Где и как правильно хранить готовые цветы и условия хранения для заказчиков

Бонусный урок:

• Упаковка для наборов и букетов
• Гайд по вкусовым сочетаниям и их цветовой гамме

Модуль 5. Окрашивание

• Как еще окрасить зефирную массу, кроме фруктовой основы
• Способы окрашивания готового цветка, чтобы сделать его еще более живым
• Колористика и как эффектнее сочетать цвета в одном наборе или букете

Модуль 6. Зефирные цветы и наборы

• Возможности зефирных цветов, декорирование и сборка различных видов наборов
• Видеоуроки по сборкам композиций зефирных наборов:

- круглой коробки
- набор с макаронс
- аквариума
- аквашайбы

• Штучные подарки и другие идеи упаковки зефирных цветов
• Способы крепления зефирных цветов на торты и варианты декора тортов

Модуль 7. Зефирные букеты

• Вводный урок о работе зефирного флориста: ассортимент, оптимизация, стилистика, прайс, как отличаться от других и как работать с клиентами
• Урок от профессионального флориста о сочетании цветов в одном букете и правильного построения композиции цветов для того чтобы букет смотрелся дорого
• Видеоуроки по выстраиванию композиций букетов и красивой сборки различных форм букетов:

- Круглый с пышной юбочкой и простой упаковкой
- Лодочка или раскидистый букет
- Букет в шляпной коробке
- Корзина

• Транспортировочная упаковка букетов в слюду и пакеты для перевозки и про доставку в другие города

Тариф 3
Модули 1-7
Прямой живой эфир от Ольги
Бонусные уроки:
• Промокоды и скидки у лучших формоделов и по упаковке
• Гайд по вкусовым сочетаниям и их цветовой гамме
• Урок от профессионального флориста
• Праздничные предложения или ассортимент к праздникам

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видео урок Кулич Царский по рецептуре 1910 года
Данный кулич ни кого из Вас не оставит равнодушным !
Он нравится всем без исключения !
Идеально подойдет любителям мега сдобных и влажных куличей !
Очень вкусный ! Очень сочный ! Сладкий! Длительное время не черствеет !
Замес можете делать просто руками и так же с помощью любого миксера — как вам будет угодно!
В составе самая обычная мука !
Без длительных расстоек и без вывешивания !
Без каких либо трудностей справится даже тот, кто вообще не имеет опыта работы с дрожжевым тестом.
Данный кулич обязательно должен быть в линейке Пасхальной выпечки
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Моя авторская разработка !
Древовидная текстура Кулича!
Он имеет неповторимый мякиш! Очень сдобный! Очень влажный! Невероятно вкусный !
Замес вы можете делать руками или с помощью миксера — как вам будет удобно !
Данная рецептура идеально получится даже у тех, кто не имел опыта работы с дрожжевой выпечкой!
Это именно та рецептура ,которую вы будете передавать из поколения в поколение !
Приобретя данную рецептуру, вы будете благодарить меня из года в год

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нежнейший торт с невероятным сочетанием воздушной ореховой нуги с мягкой карамелью, с пористым орехово-шоколадным бисквитом, сливочным кремом и насыщенным ореховым ганашем.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...