Новые складчины

​

Весенний онлайн интенсив от Алёны Зефирки по приготовлению тортов, зефира и макарон. Тариф с кураторами

Что будет на интенсиве?

Модуль Торты
- Муссовый торт «100% пралине» с декором «цветы».покрытый нейтральной глазурью. внутри кремю с пралине, мусс пралине, хрустящий слой, бисквит 100% шоколад
- Двухъярусный бисквитный торт «малина-хрустяшка-базилик» с декором из шоколадных сфер. внутри взбитое желе малина, гель из базилика, бисквит на молоке
-рецепт "Бетонного ганаша"
-все про укрепление и транспортировку многоярусных тортов
Модуль Зефир
- Зефир по госту. классический рецепт
- ПП зефир на альбумине без сахара и с начинкой
- Заварной зефир на фруктовом пюре
- Зефирные розы. шляпная коробка с зефирными цветами
Модуль Макарон
- Макарон на итальянской меренге. простой рецепт без плотной марципановой массы
- Макарон из бракованных крышечек, переработка макарон

Приобретайте интенсив сейчас и вы получите в подарок видео урок «фантазийная шоколадная плитка» с тренажером по красивым надписям БЕЗ ПРОЕКТОРА и пряничный букет

​

Рецепты куличей

• Кулич на опаре. Самая традиционная пасхальная выпечка. Готовить его надо только в хорошем настроении, тогда он получится безупречным!
• Кулич без опары. Рецепт очень простых и невероятно вкусных куличей. Он подходит для тех, у кого нет времени или возможности возиться с опарой.

Это совершенно новый интенсив, который был записан специально к весенним праздникам!

​

Спойлер: Программа:

Что входит в сборники рецептов на тарифах "С кураторами" и "С Зефиркой"
1. Бисквитные торты
- Фундук-горгонзолла-груша
- Базилик малина хрустяшка
- Пряный вечер
- Глинтвейн
- Абрикос-франжипан-розмарин
- Свекла-шоколад-зира
- Свекла-кокос
- Рахат лукум
- Фейхоа-клубника-киви
- Тыквенно-пряный раф
- Шпинат-малина
- Кофе-апельсин
- Малиновое облако
- Профитрольный торт
2. Муссовые торты
- 3 карамели
- Банановый раф
- Апельсиновый фреш
- Пряный грог
- Молочный ломтик
- Муссовые профитроли
- Виски-кола
- Апероль шприц
- Лонг айленд
- Сливочная малина
- Клубника со сливками
- Сникерс
- Баунти
- Твикс
3. Капкейки
- Апельсин-шоколад
- Шоколад-карамель
- Мак-лимон
- Пряный штоллен
- Черный лес
- Тропики
- Черничный пирог
4. Макарон
- Макарон на французской меренге
- Макарон на итальянской меренге
5. Начинки
- Рождество
- Havana club
- Орео
- Чизкейк вишневый
- Маракуйя
- Ганаш на воде
- Взбитый ганаш роза
- Молочный шоколад-кокос
- Рафаэлло
- Сникерс
- Твикс
- Молочная девочка
- Сырник
- Брауни
6. Зефир
- Сникерс
- Баунти
- Карамель
- Зефир с начинкой
- Малина-личи
- Тропики
- Кофе
- Свёкла
- Облепиховый чай
- Молочный улун
- ПП зефир

Тариф С кураторами 2300 рублей
- Доступ ко всем урокам интенсива
- Дополнительные сборники рецептов
- Курс по куличам

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Все рецепты рабочие и используются мной постоянно

Капкейки:

1.Шоколадные с вишней (+видео)
2.Ванильные с карамелью
3.Сникерс
4.Маковые с малиной
5.Шоколад-кофе-банан
6.Лимонные с лимонным курдом
7.Классические с шоколадным ганашем
8.Сливочные с клубникой (+видео)​

Сборник включает:

- 8 подробных пошаговых рецептов
- 2 видео-рецепт для понимания технологии
- фото разрезов капкейков
- четкое описание всех этапов приготовления
- рекомендации по ингредиентам консультация при приготовлении
- вы всегда можете мне написать (Вконтакте)​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Рафаэлло
2.Меренговый рулет
3.Шоколадный меренговый рулет
4.Красный бархат
5.Классический с абрикосовой начинкой
6.Шоколадный рулет (+видео)​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Вишневый зефир (2 разных рецепта)
2.Банановый зефир
3.Малиновый зефир в рожке
4.Кофейный зефир «Грибочки»
5.Смородиновый зефир в виде эскимо
6.Смородиновый зефир на пектине​

- видео-рецепт зефира в рожке
- видео по сборке зефира «Грибочки»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Сникерс
2.Рафаэлло
3.Абрикос-малина
4.Ферреро Роше
5.Три шоколада
6.Два шоколада-фисташка (+видео)
7.Панчо
8.Шоколадный медовик с вишней​

+2 рецепта шоколадного велюра
+обратная связь от меня всегда
+рекомендации по инвентарю
+1 видео​

Срок годности тортов - 14 суток в морозильнике
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусные десерты CORPUS CAKES
Откройте для себя мир корпусных десертов .

Начните создавать арт фрукты вместе с нами.
TREND 2026
‌Узнай самые важные нюансы и рабочие техники для создания корпусных десертов.

10 видеорецептов
10 технологических карт
6 месяцев обратная связь

Основные вкусы курса:
• Банан
• Голубика
• Кокос
• Зерно кофе
• Малина
• Манго
• Маракуйя
• Попкорн
• Фисташка
• Лимон

+ бонус меренговый рулет, кулич краффин, картошка лотус

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа:

ПАСХИ
Творожная пасха «Фисташковый Дубай»
Творожная пасха Snikers
БОНУС:
Рецепт заварной Пасхи (бабушкин оригинальный рецепт). Безопасна для детей! Очень вкусная нежная творожная пасха! Имеет вкус детства

КУЛИЧИ И ВЫПЕЧКА
Творожный кулич на сливках
Шоколадный творожный кулич на сливках
Воздушный шоколадный краффин
Миндальный панеттоне с вишней
Фисташковый панеттоне
Видеоурок + тех карта по приготовлению сливочного кулича (влажный, хранится до 7 дней)

НАЧИНКИ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ
Ягодный пломбир
Шокобон
Фисташковый Дубай
Ягодный бум
Ferrero
Kinder Bueno
Шоколадный и классический заварной крем
Заварной на сливках

ДЕКОР

НОВИНКИ 2026
Малиновый панеттоне с белым шоколадом
Шоколадный панеттоне
Фисташковый кулич-бриошь
Начинки:
Малиновый милкшейк / Fruittella / Синнабон с корицей
Пасхи:
Малина-шоколад / Двойной шоколад с вишней / Oreo

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Трендовые куличи и пасхальные десерты,
необычные начинки, новые форматы и сочетания, которые будут актуальны в 2026-2027 году

Что внутри мини-курса «Пасха 2.0»
Трендовые куличи, творожные пасхи и необычные сочетания — современная Пасха в красивой подаче
Несколько форматов в одном курсе: дрожжевые и творожные куличи, пасхи, декор и бонусные уроки.
В курсе будут дрожжевые и творожные куличи, творожные пасхи и форматы, где внутри спрятан полноценный десерт.
Покажем тесто, начинки, сборку, декор и подачу — всё подробно и в понятном формате.
Отдельно покажем варианты декора, а бонусом добавим уроки по крафинам.

Что будет в курсе

• кулич «медовик» (внутри торт)
• кулич с тортом внутри «шоколад–вишня»
• кулич с творожной «дубайской» пасхой
• маковый кулич с творожной пасхой «лимон–черника»
• кулич с цукатами и заварным кремом
• творожная бенто-пасха «ферреро роше»
• творожная бенто-пасха «черника-лимон»
• творожная бенто-пасха «дубайская»

Декор: сладкая «красная икра», петушок из жжёного сахара,
трендовое розовое покрытие с бантиками и цветок из шоколадной массы. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Профитроли:

1.Куриный паштет
2.Жульен
3.Яичный паштет
4.Курица с грецкими орехами
5.С форелью и сливочным сыром
6.С розовым соусом и икрой
7.Сыр-ветчина​

Капкейки:

1.Ветчина-сыр
2.Грибные​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В сборник входят моти:

1.С халвой
2.Нутелла
3.Вишневый йогурт
4.Банан-нутелла
6.Клубничные
7.Молочный ломтик
8.Со смородиной
9.Три шоколада​

+4 вида теста
+себестоимости
Срок годности - до 14 суток в морозильнике

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Сливочный кулич с изюмом
2.Шоколадный кулич с вишневой начинкой
3.Сливочный кулич с шоколадной начинкой
4.Цитрусово-молочный кулич с курагой
5.Кулич молочный с муссовой малиновой начинкой
6.Творожный бездрожжевой с цукатами​

• - 3 вида глазури
• - рецепт безе
• - рецепт шоколадного гнезда и яичек
• - 1 видео творожного кулича

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Сникерс
2.Шоколад-вишня
3.Рафаэлло
4.Мак-малина (+видео)
5.Шоколад-маракуйя
6.Фисташка-вишня (+видео) ​

+таблица с себестоимостью
+2 видео

Преимущества данного десерта:

Срок годности - 14 суток в морозильнике
Быстро готовится
Оригинальный и вкусный десерт
​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Малиновый йогурт (бенто) +видео
2.Муссовая Молочная девочка (бенто)
3.Фисташка-малина (на 1 кг) +видео
4.Нутелла (бенто)
5.Вишня-шоколадный чизкейк (на 1 кг)
6.Карамельный медовик (бенто)
7.Шоколад-черная смородина (на 1 кг) ​

• +2 рецепта зеркальной глазури
• +таблица с себестоимостью
• +рекомендации по инвентарю

Срок годности тортов - до 1 месяца в морозильнике

Преимущества данного десерта:
Срок годности - 14 суток в морозильнике
Быстро готовится
Оригинальный и вкусный десерт

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусные десерты сегодня переживают новую волну популярности: рынок устал от сложных многоярусных тортов и тяжелых муссовых конструкций, а покупателю все больше хочется небольших, ярких, понятных десертов с насыщенным вкусом и эффектной подачей.
Именно поэтому компактные корпусные пирожные снова появляются на витринах кондитерских и активно набирают популярность в социальных сетях - они выглядят эффектно, удобно продаются наборами, быстро готовятся и позволяют кондитеру расширить ассортимент без сложного производства.

Наполнение курса:
1. корпусное пирожное
Фисташка
Благородный вкус фисташки в изящном десерте.
Насыщенный фисташковый крем раскрывается мягкой ореховой сладостью и бархатистой текстурой. Тонкий шоколадный корпус хрустит при первом укусе, открывая нежное фисташковое сердце.
Сдержанная классика для настоящих ценителей ореховых десертов.

2. Манго

Тропический десерт с яркой фруктовой палитрой.
Сочная сладость манго переплетается с освежающей кислинкой маракуйи и сливочностью кокоса.
Многослойный фруктовый вкус раскрывается постепенно - от сладких тропических нот до фруктовой свежести. Яркий и солнечный десерт с насыщенным тропическим характером.

3. Малина

Яркая малина в сочетании с нежным ванильным кремом.

Сочная малиновая начинка раскрывается насыщенным ягодным вкусом и легкой кислинкой, а бархатистый крем с натуральной ванилью добавляет мягкость и глубину. Хрустящий корпус создает контраст текстур и делает каждый укус особенно выразительным.
Классическое сочетание малины и ванили в современном исполнении.

4. Голубика

Свежесть голубики и легкость йогуртового крема.
Нежный йогуртовый крем подчеркивает природную кислинку ягоды, а яркая голубичная начинка добавляет сочность и глубину вкуса. Хрустящий шоколадный корпус создает контраст текстур и делает десерт особенно выразительным.
Легкий, свежий и современный ягодный вкус

5. Арахис

Глубокий ореховый вкус с карамельными оттенками.
Насыщенный крем из жареного арахиса раскрывается теплой сладостью и бархатной текстурой. Хрустящий шоколадный корпус усиливает ореховые ноты и делает вкус особенно богатым.
Интенсивный десерт для любителей ореховых вкусов

6. Кофе

Ароматный десерт для настоящих ценителей кофе.
Нежный кофейный крем раскрывается глубокими, слегка горькими нотами свежесваренного эспрессо.
Тонкий шоколадный корпус подчеркивает насыщенный аромат и создает идеальный текстурный контраст.
Сдержанный и элегантный вкус с кофейным характером.

6. Персик

Нежный вкус спелого персика с яркими цитрусовыми акцентами.

Фруктовая начинка раскрывается мягкой персиковой сладостью, которую оттеняют освежающие ноты грейпфрута и маракуйи.
Тонкий шоколадный корпус подчеркивает сочность начинки и добавляет хрустящий контраст.
Легкий, солнечный десерт с освежающим послевкусием

7. Красный апельсин

Яркий цитрусовый десерт с характером. Насыщенный цитрусовый ганаш раскрывается свежестью лайма и ароматом грейпфрута с его легкой благородной горчинкой.

Красный апельсин добавляют сочность и текстурный акцент. Свежий, выразительный десерт с южным темпераментом

Этот курс создан как базовая система работы с современными корпусными пирожными: быстрее, проще и легче по составу, с оптимальной себестоимостью и понятной технологией. Вся коллекция готовится буквально за два дня и позволяет быстро выйти на продажи. На курсе вы освоите разные подходы к созданию десертов: я покажу варианты как с ручной формовкой, так и с использованием форм, чтобы вы могли выбрать формат, который лучше подходит именно для вашего производства.

Кроме того, мы разберем несколько видов глазури для покрытия пирожных и разные текстуры начинок, благодаря чему вы сможете легко варьировать вкусы и создавать собственные коллекции десертов. Это практический курс, после которого вы сможете сразу внедрить корпусные пирожные в свое меню и начать продавать их уже в ближайшее время.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новый сборник - до 30 ноября со скидкой - 300 рублей за 11 рецептов орешков с начинками

1.Вишня-шоколад
2.Карамельные с дробленым арахисом
3.Кокосовые
4.Вишневые
5.Красный бархат - малина-сливки
6.Шоколадные
7.Фундучные
8.Малиновые
9.Маковые с лимоном
10.Фисташка-малина
11.Сникерс​

Закусочные:

12.С начинкой Куриный паштет
13.С начинкой сыр-грецкие орехи
14.С начинкой сыр-ветчина​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...