Новые складчины | страница 34

​

В курсе:

• Колбаса Любительская по рецепту 1938 года
• Шпикачки по ГОСТу
• Колбаса Полтавская по ГОСТу

​

Мы открываем скидку на мини-курс «raw-сырки».

Наш кондитер Владислава окунет вас в мир десертов, которые так напоминают детство. Такие сырки подойдут для завтраков, полезных перекусов, а так же для вашего чаепития.

Рецепты не содержит лактозу, глютен и белый сахар. На курсе вы научитесь делать 4 различных начинки:

• Кокосовый сырок
• Цитрус-куркума
• Арахисовый сырок
• Шоколадный сырок

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Система, с которой вы научитесь мыслить заготовками и освободите до 15 часов в неделю

Программа курса:
Модуль 1: Кухня и организация хранения
Модуль 2: Правила заготовок и заморозок
Модуль 3: Вакуумация
Модуль 4: Курица
Модуль 5: Фарш
Модуль 6: Рыба
Модуль 7: Творог
Модуль 8: СМАРТ-заготовки
Модуль 9: Экспресс-готовка
+ Модуль 10: Меню на 2 недели из 1 закупки
+ Модуль 11: ДНК заготовок

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Я наконец-то смогла его собрать. Хотелось , чтоб он был максимально полным и понятным для всех.
Проходить курс будет в закрытой группе телеграм, доступ бессрочный.

Что войдет в курс:

1 Блок «Теория». Инвентарь, молоко, пастеризация, учимся разбирать состав заквасок, фермент, кислотность, зерно, рассол, созревание и многое другое. Собрала базу, которую нужно знать, чтоб появилось понимание зачем и для чего мы совершаем определенные действия при изготовлении сыра.
2 Тест. Проверка своих знаний
3 Практика. Адыгейский, «домашний», сулугуни (из заготовки), рикотта с кислотой и без, брюност, плавленный, качотта, белпер, халлуми (на закваске и без). Все подобрано так, чтоб вы могли попробовать разные техники - кислотный сыр, сычужный полутвердый, сыр для жарки, вытяжной, плавленный, сывороточный, сыр смешанной коагуляции. Считаю, что это даст отличный старт для более сложных сыров в дальнейшем.
4 Вспомогательные материалы. техкарты, шпаргалки, ссылки, таблицы.
Я на связи и отвечаю на ваши вопросы

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Самый популярный сыр в мире. Именно Пармезан по объемам продаж бьет все рекорды. А потому что Пармезан добавляется почти во все блюда такой популярной итальянской кухни.
Однако купить настоящий Пармезан сейчас очень дорого, а если недорого, то такой сыр совсем не похож на Пармезан.
А потому предлагаю приготовить этот сыр у себя дома и радовать родных и будущих покупателей натуральным сыром.

Программа урока
Теория

1. Видео+конспект "Нюансы приготовления Пармезана"
2. Видео+конспект "Что понадобится для приготовления"
3. Видео+конспект "Молоко для Пармезана"
4. Фильм о сыре Пармезан "Легенда Италии"

Практика
5. Видеоурок: Приготовление Пармезана
6. Техкарта: Приготовление Пармезана

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...